Conservation de votre jambon ibérique entier

Le jambon pata negra bellota avec os est en principe plus savoureux que le jambon désossé car l’os donne en partie son goût à la viande. Il permet également de continuer la maturation de la viande. Il est extrêmement facile à conserver. Et donc le goût va évoluer avec le temps. Vous pouvez découvrir ce jambon à travers une recette simple et fraîche.

Meilleur endroit pour un jambon bellota entier

Le jambon avec os se conserve très facilement. En principe, quelle que soit son origine, le jambon entier se conserve à l’air libre. Il suffit de le déposer dans un endroit sec et à température ambiante. Le laisser sur le buffet de votre cuisine fera parfaitement l’affaire. Dans cette pièce de votre maison, il sera à la portée de chaque gourmand. Et chaque fois que vous passerez devant, vous en dégusterez un peu. Acheté moelleux, il se conserve facilement pendant 6 mois. Mais si vous l’achetez très sec, la conservation ne peut durer que 1 à 2 mois.

Il est donc très important de préciser au vendeur sur combien de temps vous avez l’intention de le consommer. Pour un jambon acheté à l’occasion d’une fête, et pour un jambon acheté pour en manger tranquillement à la maison, le choix sera différent. Voici une autre recette fraîcheur au jambon ibérique bellota.

Pour que votre ibérico entier ne s’altère pas

Le jambon bellota a tendance à s’assécher sur la tranche coupée. Bien évidemment lorsque vous le recoupez, l’intérieur est toujours moelleux. Mais pour ne pas perdre cette partie coupée, il faut prendre certaines précautions.

C’est très simple, on repose sur la partie tranchée, un morceau du gras que l’on a coupé lors de l’entame du jambon. Une autre solution est de faire couler de l’huile d’olive dessus mais cela risque d’altérer le goût du jambon. Le meilleur conseil reste d’en manger au moins une fois par semaine pour éviter que la première tranche ne sèche. Voici une dernière recette au Bellota, qui met bien en valeur ses saveurs.

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