L'histoire de l'entreprise 5J

La maison Cinco Jotas

La maison Cinco Jotas

C’est en 1879 que commence l’histoire de Cinco Jotas. Depuis cette date, la société créée par Rafael  Sànchez Romero produit du jambon ibérique. Voici l’obsession principale de l’entreprise : préserver la pureté de la race originelle. Le porc noir se situe à mi chemin entre le sanglier et le porc domestique. C’est le secret qui donnera à ce jambon ibérique sa qualité incomparable et surtout son goût très raffiné.

Le cochon ibérique

porc_espagnol

Porc ibérique

Les oreilles du cochon sont petites et tombantes, la peau est sombre et uniforme, quant à l’échine, elle est plate et allongée. L’arrière train de l'animal est haut, fin et ses pattes plutôt agiles. La caractéristique la plus importante du cochon est la patte noire se terminant également par le sabot noir : la pata negra.

Le terroir espagnol

La végétation joue rôle très important pour les jambons Cinco Jotas. Elle est parfaite, puisqu’elle comporte plusieurs types de chênes qui produisent au fil des mois des glands, qui constituent l’alimentation de base de l’animal.

La vie des porcs ibériques chez Cinco Jotas

Il faut savoir qu’un porc ibérique se déplace environ de 14 km par jour et mange environ 7kg.  Cinco Jotas est catégorique, l’entreprise impose à ses éleveurs d’avoir au minimum 2 hectares de terre et 60 chênes par cochon, cela pour garantir une alimentation optimisée.

Et quand il n’y a pas de glands, l’animal se nourrit avec des plantes, champignons et fruits sauvages…  et ceci confère à sa chair un goût et un arôme d’excellence. L’alimentation des animaux est très contrôlée. Si cela est nécessaire, les animaux sont guidés vers de nouvelles contrées par des Porqueros.

Les animaux vivent dans ces prairies jusqu’à l’âge de 18 à 22 mois. Ensuite, ils sont sacrifiés pour donner ces magnifiques jambons et  produits dérivés.

Articles complémentaires :

Jambon ibérique pur bellota 5J Cinco Jotas - 8 kg

639,20 €

Achetez sur notre site →

Epaule ibérique pur bellota Cinco Jotas 5J

269,00 €

Achetez sur notre site →

Jambon 100% ibérique Bellota Cinco Jotas

139,99 €

Achetez sur notre site →