Apprenez en plus sur le jambon pata negra. Quelle est l’histoire du cochon ibérique qui nous donne ce fameux jambon ? D’où vient ce jambon ? Pourquoi est-il considéré comme le meilleur jambon du monde ? Le pata negra a beaucoup de secrets à nous dévoiler. Il existe plusieurs catégories dans le jambon ibérique pata negra. Tout d’abord, il existe plusieurs appellations d’origines contrôlées : Huelva (Jabugo), Los Pedroches, Salamanca et l’Estrémadure. Chaque régions à ses spécificités et le cochon n’y grandit pas pareil. C’est pourquoi les saveurs du jambon changent en fonction de la provenance de votre jambon pata negra. La qualité de votre jambon ibérique dépend également de l’alimentation du cochon. Plus l’alimentation du cochon est faite de gland, plus le jambon aura ce petit goût de noisette que vous aimez tant. Le jambon bellota est nourri principalement de glands, quand le jambon de cebo, quant à lui, est nourri de céréales et de glands durant les derniers mois de sa vie.